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滋阴润燥，​豆豉烧排骨

豆豉烧排骨出锅光彩油亮，滋味咸鲜，无油腻感。排骨除含卵白、脂肪、维生素中，借含有大批磷酸钙、骨胶原、骨粘卵白等，可供给钙质。猪排骨存在滋阴润燥、益精补血的功能；适宜于气血缺乏，阴虚纳差者。例如身体虚弱的孕产妇、白叟幼儿等。其供给人体生理举止必须的优良蛋白质、脂肪，特别是丰硕的钙质可保护骨骼安康。

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食谱质料：

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猪排骨、酱豆豉、葱、姜、蒜、料酒、草菇老抽、白糖、盐。

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制作方法：

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1、排骨用净水洗净，烧一锅开水减姜片、葱、少量盐，将排骨进沸水中氽烫去除血水，捞出用净水稍冲刷一下沥去水份。

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2、锅置炉上，倒入食用油烧至六成热时，排骨入油中煎炸至金黄，捞出沥干油备用。

3、锅内仅留少量的油，将葱、姜、蒜、酱豆豉放入锅煸炒。

4、等煸出香味的时间再把炸好的排骨倒进去减适量料酒一同炒匀，也许1分钟后参加温开水，和适量草菇老抽、盐、白糖。

5、盖上盖子，大火煮开，然后转温火煮10-20分钟摆布（视水量几而定），直到排骨悉数吸入汤汁的滋味。

6、 最初用大火收汁调入少量盐装盘，正在下面撒上香菜碎便可。

小贴士：

1、豆鼓正在锅里干炒出香味，再放油下去浸泡着。

2、烧的时间先不要放盐，豆鼓带咸为的，大蒜正在收汁起锅的时间放下去。